大麦若叶是以大麦苗为原料，属大麦属早熟禾科，麦属禾本科一年生草本植物，是人类栽培的远古作物之一,作为食品，在埃及和努比亚认为食用大麦优于小麦,在二十世纪初期，丹麦农村仍以大麦为主要粮食,本世纪开始，大麦的食用才逐渐为小麦所代替为什么说大麦是耕作改制中的好作物。
大麦生育期短，一般来说，比小麦早熟7～15d，并耐迟播，既有利于提高复种指数，也有利于产物优化部署，达到全年均衡增产。如长江中下游地区，大麦与早、晚稻组成三熟制，或与水稻、棉花、玉米等组成两熟制；在中原和华北旱作地区大麦与玉米或其他杂粮实行间套作；在西北、华北和东北的南部地区利用大麦后茬复种早熟谷物、油料、蔬菜和青贮、青刈饲料等。大麦花期耐低温能力比小麦强，在青藏高原海拔3500～4000m以上，小麦不能生长或难以正常成熟的地区，惟独青稞仍然可以正常生长，其种植最高限可达4750m。大麦抗旱性强，在青藏高原年雨量仅为140mm左右的地方，尚有青稞种植。大麦耐瘠性强，在较瘠薄的地块，大麦比较高产稳产。耐盐碱能力显著比小麦强，在土壤pH值不小于6，含盐量在1%～2%的地方仍能生长。由此可见，大麦是在提高复种指数和耕作改制中的首选作物
大麦若叶是以大麦苗为原料，属大麦属早熟禾科，麦属禾本科一年生草本植物，是人类栽培的远古作物之一。从考古、语言、宗教、民族传统和藏、汉、羌民族发展历史考证，可以推断，大麦在世界上已有一万七千年栽培历史，中国在新石器时代中期的古羌族时代已在青藏高原东部的黄河上游开始栽培大麦，故大麦的起源、食用历史久远。有人认为大麦原产于美索不达米亚，大约公元前2500年从美索不达米亚的北部引种到印度河流域，然后扩散到印度次大陆，印度早在公元前1500年文献上就有大麦的记载。那时就认识到大麦对人体有增进体液、调节体温、增加粪便等生理功能。作为食品，在埃及和努比亚认为食用大麦优于小麦。芬兰制作的Rieska为未发酵的大麦面包，也是最早的面包。在二十世纪初期，丹麦农村仍以大麦为主要粮食,本世纪开始，大麦的食用才逐渐为小麦所代替
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